ZhakYaroslav/Shutterstock Sophia Lo
Mi jut eszébe, ha luxusételekre gondol? Ha egy étkezésre vágyik, keressen néhány kiváló minőségű tenger gyümölcsét, vagy találjon olyan ételt, amelyen rengeteg szarvasgomba . Bár lehet, hogy a fűszerek nem jutnak eszébe, ha drága menüelemekre gondol, a sáfrány a világ legdrágább fűszere és fontonként körülbelül 5000 dollárért árulják. Magas árának köszönhetően a sáfrány egyik beceneve a 'vörös arany'. A ország, amely a világ sáfrányának nagy részét termeli Irán, de az elmúlt néhány évben a sáfrány az Egyesült Államokban termesztett növényként.
Alapján Aroma , a pennsylvaniai hollandok 300 éve termesztenek sáfrányt az Egyesült Államokban, ételekhez és betegségek kezelésére használják. De most Vermont a sáfránytermesztők egyre növekvő gócpontja Margaret Skinner professzor és Arash Ghalehgolabbehbahani agroökológus munkája miatt.
Modern gazda elmagyarázza, hogy ez a két tudós sáfrányt termesztett Vermontban, amely 'minőségében és hozamában megőrizte az iráni, spanyol és olasz mintákat', és workshopokat is tart a sáfránytermesztésről az államban. Kíváncsi vagy, hogyan vált Vermont a sáfránytermesztés helyszínévé hirtelen évek alatt? Ez a klímaváltozás miatt van.
Vermont változó klímája vonzóbbá teszi az államot a sáfránytermesztésre
Bloomberg/Getty Images
Vermont éghajlata gyorsan változik, és a A Vermonti Egyetem 2021-es klímaértékelése azt találta, hogy több az eső az államban, és a téli és a hószezon egyre rövidebb. Az időjárás és az éghajlat változásai azt jelentik, hogy a Vermont által termelt szokásos növények egyre nehezebben termeszthetők, de az állam a sáfrány számára megfelelő klímává alakul.
A Washington Post beszámol arról, hogy Skinner megalapította az Észak-Amerikai Sáfránykutatási és Fejlesztési Központot, amely Burlingtonban található, és Skinner szerint fontos, hogy a gazdálkodók diverzifikálják növényeiket, hogy alkalmazkodjanak az éghajlathoz. A The Post szerint Vermontban a sáfrányt nyár végén ültetik el, mielőtt ősszel virágzik, és mivel a sáfrányt három-öt évente újratelepítik, a talaj egészségesebbé válik amellett, hogy több szenet képes tárolni.
Míg a sáfrány lehetőséget kap a virágzásra Vermontban, nem minden növény áll jól. A globális búzaellátást negatívan befolyásolta az éghajlatváltozás , és más élelmiszer-készleteknek alkalmazkodniuk kell az éghajlatváltozáshoz. Például, a sushiipar a vegán lehetőségeket vizsgálja és alternatív halkészletek a fenntarthatóbb jövő érdekében.
